□ 盧同根
淮北鹽場(chǎng)方圓數(shù)百公里，向來(lái)就有“十月沙光賽羊湯”的說(shuō)法。這種說(shuō)法源自于流傳很廣的一首民謠：正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光滿墻撩，四月沙光干柴狼，五月沙光換胎骨，六月沙光重還陽(yáng)，……十月沙光賽羊湯……。
這一民謠生動(dòng)地描述了沙光魚的生長(zhǎng)規(guī)律。每年從農(nóng)歷正月開始，如果你有幸逮幾條沙光魚用來(lái)熬湯喝還是蠻有鮮味的。到了二月份，沙光魚就又軟又瘦了，鹽鄉(xiāng)人一般是不會(huì)再吃的，三四月份就更不用提了，不僅骨瘦如柴，而且食之無(wú)味。煮出來(lái)就像鼻涕一樣，撩到墻角上都不會(huì)掉下來(lái)，因此，總是被人們?nèi)拥玫教幎际恰Ｎ逶路萆彻怍~開始脫胎，六月份又重新還陽(yáng)，說(shuō)的是新生的沙光魚又出來(lái)了，并且慢慢地長(zhǎng)大。到了十月份是沙光魚最肥最鮮的時(shí)刻，鹽鄉(xiāng)人如果有人家坐月子，往往會(huì)用沙光魚熬湯投奶，故有“十月沙光賽羊湯”一說(shuō)。
關(guān)于沙光魚，有一個(gè)讓人好奇的傳說(shuō)：很久很久以前，沙光魚就生長(zhǎng)在淮北鹽場(chǎng)沿海一帶，是這里的獨(dú)有。它們?cè)≡诮８骱８壑校^大大的，身子長(zhǎng)長(zhǎng)的，受東海龍王管轄。作為一方諸侯，沙光魚為魚正直，生性好強(qiáng)，且聰明能干，治理的水域頗有政績(jī)，自己能建豪華的地下宮殿，冬夏可以避寒暑，四季可以防敵害，所以，它的后代至今都有打洞的本領(lǐng)。它頭大肚皮大，尤為貪食，以每年一尺的速度生長(zhǎng)，又有桀驁不馴，狂妄自大的德性，因此，有時(shí)連十尺長(zhǎng)的龍王都不放在眼里，并且還有篡奪王位之心。有一年春天，東海龍王舉行魚類競(jìng)爭(zhēng)選拔賽，參賽的沙光魚認(rèn)為自己能吃能長(zhǎng)，十分了得，于是在賽場(chǎng)上對(duì)龍王說(shuō)：我一年一尺長(zhǎng)，十年趕上你老龍王。言下之意，想謀奪龍王之位。龍王聽后大怒，下旨懲戒：罰你一年一脫胎，永遠(yuǎn)做個(gè)小乖乖。從此，沙光魚只能活到每年的三四月份就會(huì)自己消瘦而亡，體長(zhǎng)最多也就一尺左右。
對(duì)鹽鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)沙光魚是有過(guò)巨大貢獻(xiàn)的，曾經(jīng)是鹽鄉(xiāng)人的“救命魚”。它主要生活在海水與淡水混合處，俗稱陰陽(yáng)水之中，其最大的特點(diǎn)是魚肉細(xì)嫩，異于常魚，有獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)年，她曾救過(guò)無(wú)數(shù)條鹽鄉(xiāng)人的命。解放前，鹽鄉(xiāng)人家家窮得要命，沒(méi)有吃，沒(méi)有穿，只有靠就地取材度日子，有民謠就講得很形象：春鉤小蟹度春荒，夏咽野菜當(dāng)饑糧，秋天依靠逮沙光，冬天只有去逃荒。說(shuō)的是當(dāng)年鹽民們沒(méi)有糧食吃，只有根據(jù)季節(jié)的不同，靠捉小蟹、挖野菜、逮沙光來(lái)維持生命和生活，到了冬天，魚蟹沒(méi)有了，野菜沒(méi)有了，只得外出逃荒要飯了。聽父輩們講過(guò)，如果沒(méi)有沙光魚作為臨時(shí)救命糧充饑，當(dāng)年會(huì)有更多的人餓死。鹽鄉(xiāng)人家有些逮魚高手會(huì)將沙光魚曬成干子后，和附近農(nóng)村人偷偷地?fù)Q些蔬菜吃，也多少解決了一時(shí)的生計(jì)問(wèn)題。
對(duì)現(xiàn)代化城市而言沙光魚是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的，是城市人的“樂(lè)趣魚”。在淮北鹽場(chǎng)一帶釣沙光是一項(xiàng)有趣的運(yùn)動(dòng)。一般最好的季節(jié)是在每年的七月到十月。釣早了，魚太小，費(fèi)力又費(fèi)時(shí)。釣遲了，天氣轉(zhuǎn)涼，不易上鉤。所以夏秋季節(jié)最適宜了。其實(shí)，釣沙光是可以用“鉤子”釣的，但那是“笨”人采取的方法，不僅慢，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且半天也釣不了幾條。鹽鄉(xiāng)人釣沙光都是用“蛙釣子”，只需用線將蚯蚓、螞蟥之類的誘餌串起來(lái)，扣在釣竿的引線上即可。釣者右手拿桿將帶有誘餌的線拋出去，慢慢地在河塘里移動(dòng)，因?yàn)樯彻怍~生性好吃，嘴咬到食物一般不容易松開，所以，人們就利用它的貪吃習(xí)性，當(dāng)發(fā)現(xiàn)它咬釣時(shí)，用力一甩，左手拿著舀子一等，魚就落網(wǎng)了。用姜太公釣魚——愿者上鉤來(lái)形容釣沙光是最恰當(dāng)不過(guò)了。那些釣魚高手都要下到齊腰深的水里去釣，一是深水處魚多且都是大個(gè)的，二是在深水處釣沒(méi)人干擾。一般帶根魚竿拿個(gè)舀子，不到半個(gè)時(shí)辰就能釣上五六斤。沙光魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不菲，大一點(diǎn)的可以賣到二十元一斤，飯店里的一盤價(jià)在四五十也是有人吃的。
對(duì)當(dāng)今生活來(lái)講沙光魚是具有自我犧牲精神的，是人們餐桌上的“好吃魚”。常言說(shuō)得好，會(huì)吃才會(huì)生活。吃沙光就是如此。在江蘇沿海一帶，有三種魚極為相似，第一是沙光魚，第二是小滴根，第三是灘虎龍。小滴根總是長(zhǎng)不大，貌似小時(shí)候的沙光魚。灘虎龍個(gè)子也不大，則類似于中年時(shí)期的沙光魚。有趣的是這三種魚對(duì)鹽鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)燒制時(shí)一般不會(huì)去清理它的內(nèi)臟，而且吃起來(lái)是囫圇咽，決不吐刺，因?yàn)樗鼈冇帜塾瞩r，幾乎沒(méi)有刺，可以忽略不計(jì)，因此，吃起來(lái)也是十分可口。當(dāng)然沙光魚的吃法就很多了，不僅燒湯吃，而且可以紅燒吃，烤著吃，曬干以后蒸著吃，是鹽鄉(xiāng)人難得的口福。特別是在上世紀(jì)五六十年代，鹽場(chǎng)實(shí)行的是對(duì)口灘，洼地多，池塘多，遍地都是沙光魚，逮多了吃不了怎么辦？圖省事的人家往往也不清理內(nèi)臟，就將一大盆一大盆的沙光魚直接撒上大鹽，腌成咸干子待日后吃。不怕費(fèi)事的人家總是將小一點(diǎn)的扔給雞鴨吃，大一點(diǎn)的則用刀一條一條剖成片，不撒鹽曬成魚干，等待冬天和大白菜一起燒，吃得人們直流口水。這一吃法既簡(jiǎn)便又富有營(yíng)養(yǎng)，至今鹽鄉(xiāng)人還保留著這一傳統(tǒng)吃法。當(dāng)然，沙光魚最科學(xué)最流行的吃法還是燒湯，只要方法得當(dāng)，掌握火候，做出的湯一定乳白稠濃，鮮美可口，賽過(guò)羊湯！