□ 孫習(xí)軍

　　沙光魚又名推浪魚，為刺蝦虎魚屬一種，頭大體長，形似鼓棒，體布細(xì)鱗。外表顯淺泥色，半透明狀。每年初冬季節(jié)，沙光魚最肥，是食用的最佳時節(jié)。

　　記得兒時，沙光魚便宜得很，因家貧，平時里吃不上葷腥，一年中最可盼的也就是沙光魚上市的時節(jié)，這廉價(jià)的沙光魚是我家菜盤上最好的葷菜。沙光魚的做法有燒煎炒蒸汆湯等等，可謂五花八門，沙光魚多種吃法中，我自認(rèn)為最好吃的應(yīng)該算是紅燒沙光魚，這也許也是大眾的口味。

　　烹制沙光魚很有講究，母親是紅燒沙光魚的高手，這是我們?nèi)夜J(rèn)的，也是我記憶中永恒的菜譜。我放學(xué)回家沒事，就擠到母親身邊看她烹制這道特色菜，母親先用剪刀剪開魚肚，然后把魚鰓和內(nèi)臟一起去掉，洗盡魚身的血污和粘液，接著用熱油煎至兩面發(fā)黃，加調(diào)料與清水，旺火燒沸，投入沙光魚，燒開后再小火，二十分鐘后一道內(nèi)嫩細(xì)膩、味美絕倫的紅燒沙光魚就大功告成了。

　　紅燒的沙光魚端上桌，不管是魚的顏色還是湯的粘度都讓人垂涎欲滴。我們兄妹幾個早已按耐不住，各自拿起筷子往嘴里夾魚吃，只覺得鮮美無比，妙不可言。

　　記得每一次吃魚，母親總是笑望家人吃得滿頭大汗的樣子，滿足地看著飯桌上平常很少添飯的我們兄妹一再盛飯，直至撐圓了肚皮才肯離桌。等母親自己吃的時候，飯菜已所剩無幾了，常常刮幾下鍋底就將就一頓。那時不懂事，只顧著吃，全然沒有想到母親。

　　如今母親年事已高，可能再也吃不到母親烹制的紅燒沙光魚了，但母親用沙光魚為兒時的我們所營造的甜蜜氛圍卻永遠(yuǎn)印記在我們心中。

　　現(xiàn)在又到了沙光魚上市的冬季了，憑借遠(yuǎn)遠(yuǎn)的記憶，我常執(zhí)廚勺模仿母親煮一道紅燒沙光魚，但總比不上母親做出的味道。是自己手藝不行呢？還是如今生活好了……我至今找不到答案。